4 tazas de ramitos de brócoli
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 kg tomates maduros, pelados, sin semillas,picados, con su jugo
2 cucharadas de uvas pasas blancas, picadas
1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
1 1/2 cucharadas de piñones enteros o de almendras, picadas
175 g espagueti o macarrón
1 cucharadas de perejil, picado

En una cacerola grande, cueza el brócoli en agua suficiente para cubrirlo, sin sal, hasta que esté apenas tierno (2 o 3 min). Enjuáguelo en agua fría corriente, escúrralo y déjelo a un lado.

En otra cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego moderado durante 30 seg. Dore ahí el ajo, sin tapar (como 3 min). Agréguele el tomate, las uvas pasas y la pimienta de Cayena; deje que hiervan suavemente, sin tapar, durante 15 min. Añada los piñones y deje hervir 5 min más.

Mientras cueza el espagueti según las instrucciones del paquete, pero omita la sal. Escúrralo y póngalo en un tazón grande para servir, que esté bien caliente.

Añada el brócoli cocido a la salsa de tomate, revolviendo bien para que todo se caliente. Vierta sobre la pasta y espolvoree con el perejil.

Una alimentación apropiada aporta nutrimentos que mantienen en buen estado el sistema inmunológico para que éste pueda bloquear los efectos de los cancerígenos. La buena alimentación también determina el correcto funcionamiento de las hormonas, las cuales reducen la velocidad a la que se desarrolla un carcinoma. El brócoli, que posee gran cantidad de antioxidantes y destructores de radicales libres, contrarresta el efecto de los cancerígenos. }

Cien recetas casi sin colesterol, pp. 74-75