Mitos y realidades: Yogures y prebióticos

Sigue a Selecciones.com en Facebook

Mitos y realidades: Yogures y probióticos

Alimentos fermentados como fuente de salud.

Foto 1 de 1

Por Consolación Salas/Foto: 123 RF

¿Cuál es la diferencia entre ambos?

R. El yogur es un alimento preparado a partir de la fermentación de la leche por la acción de dos bacterias principales, Lactobacillus bulgaricus y Streptoccocus termophilus, cuya función principal es brindar consistencia y sabor.

Los probióticos también se producen a partir de la fermentación de
la leche, pero los microorganismos (bacterias probióticas) son capaces de llegar vivos a los intestinos en cantidad suficiente para sobrevivir
a la bilis y los jugos gástricos. Si los consumimos en cantidades adecuadas, ejercen un efecto benéfico sobre nuestra flora intestinal.

Los llamados búlgaros, ¿son lácteos fermentados?

R. Los búlgaros producen leche fermentada, conocida como leche búlgara. Y, efectivamente, pueden considerarse como lácteos fermentados del tipo del yogur.

¿La presentación de los probióticos siempre es en forma líquida y en botellitas?

R. No. Puede ser líquida, batida o firme; la primera es la más común, pero lo importante es que no contengan conservadores.

¿Se digieren mejor los yogures y los probióticos que la leche?

R. Los productos que han pasado por un proceso de fermentación contienen menor cantidad de lacto-sa debido a las bacterias acidolác-
ticas con que se elaboran, y cuya principal acción es predigerir la lactosa de la leche. Esto permite una mejor digestión en las personas que son intolerantes a ella.

¿Qué es más recomendable tomar, yogures o probióticos?

R. No podemos decir que uno sea mejor que el otro. Los probióticos tienen la función de proporcionar bacterias probióticas al organismo, para ayudarlo a equilibrar la flora
intestinal. Y el yogur aporta calcio, proteínas y grasa a la dieta diaria. Cada producto es recomendable según las necesidades del consumidor.

¿Los probióticos tienen propiedades nutricionales?

R. No como tales. Su principal objetivo es servir como vehículo para
que el organismo pueda ingerir bacterias probióticas, las cuales ejercen su acción benéfica al ayudar en los procesos digestivos.

¿Existen restricciones en el consumo de yogures y probióticos?

R. Es recomendable consumirlos a partir de los ocho meses de edad, cuando nuestro sistema gastrointestinal ya está lo bastante maduro para poder digerirlos. En caso de alguna enfermedad no existe restricción; simplemente debemos consultar al médico o al nutriólogo para que nos recomiende el producto y la cantidad apropiados. Recordemos que en este tipo de productos hay diversas presentaciones: sin grasa, sin azúcar, con fruta, bajos en calorías, con cereales, etcétera.

Más información sobre el tema en Selecciones, mayo 2011, pág. 44.

Deja tus comentarios

Usuarios registrados: Ingresar

Conectar con Facebook

IMPORTANTE: Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de las sanciones legales que correspondan. Aquel usuario que incluya en sus mensajes algún comentario violatorio del reglamento será eliminado e inhabilitado para volver a comentar.

Beaguemar

NUEVO LEON

Esto si que me gusta. Gracias por el aporte
11/03/2013 01:47
charlybar

EDO. DE MEXICO

El Yakult en que categoria entra? sirven igual?
12/02/2013 14:17
PAQUIBARRO

GUANAJUATO

Les comparto a todos que compro yogurt sin azucar, lo agrego a mi cereal integral y lo consumo con un poco de leche semidescremada. Lo anterior, como dieta recomendada para mantener mi nivel glucosa.normal.
25/11/2012 18:57
millaramirez

ZACATECAS

Excelente información, gracias!
18/09/2012 14:54
NORMAGLORIA

PUEBLA

A mi tambien me gustan lo yogures! gracias por la información.
04/09/2012 11:36
linna

SINALOA

exelente informacion, gracias.
03/09/2012 21:33
nicky

NUEVO LEON

a mi me encanta el yogurt, aunque nolo tomo a diario.
27/08/2012 17:08
cuitzi

DISTRITO FEDERAL

Son nutritivos y delciosos, gracias por tanbuena información.
Saludos.
05/08/2012 22:09
Liliszita

YUCATAN

Que buena info. Me encantaría tener unos búlgaros.
13/07/2012 17:48
GEO123

MORELOS

CON ESTE ARTICULO RECORDE QUE DE NIÑO ME DABAN CASI DIARIO YOGHURT HECHO A BASE DE BULGAROS Y SABE DELICIOSO.
18/06/2012 15:31
laugh

MICHOACAN

Interesante saber la diferencia, los beneficios de cada uno son totalmente independientes.
18/04/2012 14:23
Glojo11

En el titulo mencionan prebióticos, en el articulo hablan de probióticos. ¿Podrian por favor explicar la diferencia entre unos y otros? Ambos son importantes.
11/04/2012 17:11
spah04

B.C. NORTE

Gracias por los consejos saludables!
10/04/2012 14:51
lindasolis

CHIAPAS

Muy buena informacion, me despejo algunas dudas que tenia sobre el yogur. Los voy a incluir en mi dieta.
16/03/2012 18:28
yelisa

TLAXCALA

Que gran explicación, yo no sabia las diferencias, son importantes.
03/02/2012 18:42
Alabanza

B.C. NORTE

gracias x esta inf.mb.!!!
02/02/2012 17:12
mishijos

Buenisimo ami me encanta sobre todo con granola o con durazno
02/02/2012 11:59
ponclauros

NUEVO LEON

Artículo muy interesante. Desde hace tiempo que leí sobre las ventajes de los yougurts y probióticos, pasaron a ser parte de mi dieta ordinaria y la verdad es que la gastritis y otros males intestinales desaparecieron de mi vida. Se los recomiendo que al menos tres veecesa ala semana los prueben. Hay muchas marcas y sabores en el mercado al igual que de diferentes precios, la mayoría de ellos económicos que si lo comparamos con el costo de un café o una galletas que compramos en las tiendas de conveniencia porque no tivimos tiempo de desayunar algo en la casa, estos alimentos resultan mucho más económicos. Vale la pena que planeemos el tener estos alimentos a nuestro alcance para que si nos falta tiempo nos lo llevamos y lo vamos digiriendo en el camino al trabajo o a la escuela.
01/01/2012 19:34
RosanaE

Que bien!! cada día se aprende algo .... y algo muy útil. Gracias
30/12/2011 23:04
ClemenGlez

DISTRITO FEDERAL

Muy interesante articulo! Entendi la diferencia entre uno y otro!
24/11/2011 14:02
NALYCHUY

SONORA

Un artículo interesante, que me ha dado entender las diferencias.
19/11/2011 00:49
cynthiamg11

COLIMA

Muy buena informacion de las diferencias.
15/11/2011 11:25
pacolguez

VERACRUZ

muy buneos consejos, aprendi algfo que no sabia de los yogures y prebioticos
12/10/2011 02:45
Nereyda

TAMAULIPAS

Me gusta el yogurt con granola
05/10/2011 19:33
fantasia449

B.C. NORTE

Muy buenos consejos
29/09/2011 20:25
samaia

yo consumo probióticos, no sé que tenga que ver ´pero desde que los tomo no me he resfriado, como acostumbro tener de 2 a 3 gripas en invierno, tengo más de un año consumiendolos y tampoco he andado enfermedades intestinales, las cuales siempre también me visitaban en el verano, y vaya que hemos tenido verano de hasta 40°C (como están en Sonora aunque creo que a ellos ya les subió unos grados más) y creo firmemente que es gracias a los probióticos.
31/07/2011 02:45
rojm

CAMPECHE

Yo no me sabia todo eso, muy buena infortmación
27/07/2011 22:09
magdysme

JALISCO

Muy buena nota, a mi me encanta el yogurth en todas sus presentaciones, me gustaba mucho el que hacia mi abuelita en casa, con bulgaron de leche, alguien sabe donde los puedo conseguir, llevo como 2 años buscandolos y nadie tiene.
19/07/2011 20:27
MONTSE

VERACRUZ

buena inf
29/06/2011 22:43
darkmoon17

CHIAPAS

Que informacion taaan interesante, a mi me encanta el yogurth !
02/06/2011 13:13
elizabethdidis

DISTRITO FEDERAL

muy important einformacion
31/05/2011 19:55
kukuMimI

GUANAJUATO

Y YO TAN ADICTA A LOS LACTEOS.... NO SABÍA QUE SE PUEDEN CONSUMIR DESDE LOS 8 MESES... MI BB ESTARÁ FELÍZ CON LA NOTICIA :P
27/05/2011 19:26
vidaplena3067

DISTRITO FEDERAL

Gracias por la información, no conocia las diferencias entre ambos productos
23/05/2011 19:46
ALTAGRACIA

SONORA

Importante información....me ha aclarado dudas al respecto.
23/05/2011 13:05
caziopea

CHIHUAHUA

EXCELENTE ARTICULO MUY COMPLETO
23/05/2011 03:53
nancycatalina

PUEBLA

Ahora a consumir mas probióticos¡¡¡¡¡ Excelente nota :)
21/05/2011 21:32
bender

¿Y los probioticos se pueden preparar en casa como los búlgaros?
21/05/2011 00:22
Rengifoalvarez

Me eclaro muchas dudas este artículo, gracias
20/05/2011 16:37
brisarocio

MORELOS

perfecto !!
20/05/2011 14:10
Merarialexa

DISTRITO FEDERAL

Excelente informacion muchas gracias...
20/05/2011 13:19
gaby77

JALISCO

excelente articulo
18/05/2011 13:18
LANDI

SAN LUIS POTOSI

Acaban de darme un panorama mejor de este tipo de alimento, hay muchos mitos alrededor de esto, me gusto mucho la forma simple y sencilla en qie lo explican
18/05/2011 12:10
chapix29

VERACRUZ

q buena informacion!!!
17/05/2011 19:18
billy10

CHIHUAHUA

que bien, cada dia aprendo algo nuevo....
17/05/2011 12:54
karinasebas

muy bueno!!!!!
16/05/2011 01:13
bettyna

PUEBLA

Muy buen articulo, para saber la diferencia entre un yoghurt y los prebioticos. Me agrado saber desde que edad se les puede dar a los bebes. Los felicito por sus comentarios.
12/05/2011 14:38
01011953

Importante la información, ya que pensaba que eran casi lo mismo, y ahora entiendo en que casos se debe tomar el uno o el otro. Gracias.
11/05/2011 17:09
MELODY

SONORA

Excelente artículo, pues yo no conocía la diferencia entre uno y otro. Gracias
11/05/2011 16:04
l0re

TABASCO

Muy buen articulo!!
10/05/2011 13:58
alfaurora

AGUASCALIENTES

¡Excelente artículo!
09/05/2011 14:01

Palabras relacionadas

Alimentación, Bienestar, Comida, Salud