Descubre los mitos sobre el huevo

Termina con las mentiras que tienes sobre el huevo y descubre que posee nutrientes.
  • Descubre los mitos sobre el huevo

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Por Leticia Radavero/Foto: 123 RF

Blanco de acusaciones durante años por su supuesta responsabilidad en el aumento del colesterol sanguíneo, el huevo ha vuelto a ganar protagonismo en la alimentación.

Nuevas investigaciones avalan su inocuidad y lo señalan como fuente de nutrientes indispensables para mantener la buena salud.

El huevo siempre fue considerado el malvado de la película por su relación con las enfermedades cardiovasculares: se creía que su alto contenido de colesterol, sobre todo en la yema, era el responsable del aumento del mismo en la sangre. Sin embargo, la ciencia ha demostrado el error de esa afirmación: el consumo moderado de huevo no modifica el colesterol.

En realidad, las grasas saturadas son las principales culpables del aumento del colesterol sanguíneo y se encuentran en la grasa láctea (quesos, leche y yogures enteros), las carnes grasas, las achuras y las grasas trans (en los envases figuran como margarinas o aceites vegetales hidrogenados) presentes en golosinas, masas comerciales de tartas y empanadas, galletitas, entre otros.

De hecho, de acuerdo con una revisión de estudios publicada en el Journal of the American College of Nutrition en 2000, el colesterol que se consume a través de la alimentación tiene poco efecto sobre el colesterol sanguíneo, y el consumo de huevo casi no posee relación con el colesterol elevado. Es más, la colina, nutriente esencial para el funcionamiento cardiovascular y cerebral, que está presente en el huevo ayudaría a metabolizar y disminuir la homocisteína, cuyo nivel elevado está asociado al aumento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Numerosas investigaciones han demostrado que el consumo de uno y hasta dos huevos por día no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular. Además, hoy día, la relación entre colesterol LDL/HDL (relación del colesterol “malo” con respecto al colesterol “bueno”) y colesterol total/HDL es mejor indicador del riesgo cardiovascular que cada indicador por sí solo.

Pese a todos estos datos concluyentes y a que el huevo fue ganando un lugar en la alimentación, todavía existen muchos mitos y resistencias acerca de su consumo.

Fuente de nutrientes.

Con solo 80 calorías, un huevo contiene nutrientes esenciales como proteínas, colina, zinc y hierro; en comparación con otros alimentos y teniendo en cuenta el contenido calórico, el huevo posee una alta proporción de nutrientes; la mayoría está en la yema.

Las proteínas del huevo son de excelente calidad, ya que proveen los aminoácidos esenciales para nuestro organismo en proporciones casi perfectas. Cada huevo aporta alrededor de 6 gramos de proteínas. Entre las funciones más importantes de las proteínas se encuentran: la formación de tejido muscular, son un constituyente vital de todas las células, transportan sustancias en sangre, forman parte de ciertas enzimas, hormonas y neurotransmisores, y componen el sistema inmunitario.

La luteína y zeaxantina, también presentes en la yema, son dos nutrientes que pertenecen a la familia de los carotenoides, antioxidantes que previenen los daños visuales relacionados con la edad como la degeneración macular.

Incluso para mujeres con embarazo o lactancia, el consumo del huevo se torna indispensable ya que su contenido de colina ayuda al desarrollo del sistema nervioso en el feto y previene defectos de nacimiento.

Cada huevo que se consume con su yema aporta 125 mg de colina, la ingesta recomendada para embarazadas es de 450 mg por día y en madres lactantes, de 550 mg.

Los huevos frescos se pueden conservar en la heladera durante 4 a 5 semanas. Tanto la cáscara como la membrana, ubicada entre la cáscara y la clara de huevo, tienen barreras protectoras que previenen el crecimiento de bacterias.

Los huevos suelen tener una ínfima película que recubre la cáscara lo que los mantiene aislados, pero que se pierde con el lavado. Por lo tanto, sólo conviene lavarlos al momento de consumirlos.

¿Cómo saber si un huevo es fresco?

Colóquelo en un vaso con agua, si el mismo flota, quiere decir que está viejo. Otra manera de hacerlo: rompa el huevo en un plato, si la yema se mantiene en el centro es porque está fresco si no la misma se irá hacia los costados.


  

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  • JESSE

    DISTRITO FEDERAL

    Esta información actualizada, más el uso de utencilios (sartenes) para preparar el sabroso y suculente huevo, proporcionan tranquilidad en su consumo; ya sea solos o en preparación de omelettes, por ej. omelette de atun...... !! hum...!!!..... muy buen desayuno...

    18/05/2013 03:49


  • Beaguemar

    NUEVO LEON

    El huevo es el Rey de la cocina. A comer huevos.....................

    14/05/2013 14:09


  • maryza

    EDO. DE MEXICO

    yo sabia que solo le hecharon mala fama, gracias por la informacion que aclara todo

    22/04/2013 11:33


  • joragudelo70

    CON ESTA INFORMACIÓN SEGUIRÉ COMIENDO HUEVO.. son más las bondades que los problemas

    27/03/2013 00:51


  • ramirito

    EDO. DE MEXICO

    Me dejo con la bocxa abierta, ya que antes yo creia en lo que me decian sobre estos huevos, pero en relaidad es importante i nformase sobre estas cuestiones...

    26/02/2013 01:05


  • patyn

    EDO. DE MEXICO

    EXCELENTE ARTÍCULO

    16/02/2013 00:44


  • gorgonia

    JALISCO

    GRACIAS X LOS CONSEJOS DE FRESCURA

    09/02/2013 00:06


  • epifania

    B.C. NORTE

    de verdad que rompio algunos de mis mitos, que importante

    25/01/2013 23:13


  • timi

    Magnifica informacion, hare la prueba para saber Si estan frescos

    25/01/2013 01:09


  • jose1210

    esto lo escribio seguramente la asociacion de productores de huevo

    24/01/2013 20:36


  • masilvia1959

    EDO. DE MEXICO

    Excelente artículo, es muy importante todo lo que menciona referente al huevo.

    24/01/2013 00:01


  • vicalex

    COAHUILA

    Muchas Gracias por ésta información Excelente Noticia!!!

    23/01/2013 17:56


  • maria1962

    Excelente y muy buena información porque todos tenemos el mito de que el huevo es dañino y por lo tanto tenemos miedo de consumirlo y sabían que en México no estoy muy bien enterada pero ocupamos el 1° o 2° lugar en consumirlo es parte de nuestra dieta por eso sufrimos mucho cuando nos lo subieron de precio, como que los comerciantes se pasaron y abusaron pero qué bueno que ahora ya se estabilizo el precio y ya es más razonable y eso de cómo saber si el huevo es fresco ya lo sabía pero ahora con su artículo publicado me confirma que no estaba equivocada la persona que me lo comento. Y muchas felicidades

    23/01/2013 17:48


  • tito1

    TABASCO

    Uufffffff, y recontrauuuffff, con esta nueva información me siento feliz ya que me encanta comer mis huevitos en todas sus presentaciones, saludos.

    23/01/2013 17:33


  • PORTUGAL

    VERACRUZ

    Es importante la difusión de estas cápsulas informativas, toda vez que nos permite ir descubriendo aspectos que desconocemos y echar por tierra algunas cosas que se han satanizado sobre los hábitos alimenticios de nuestra población, es importante difundir estos conocimientos para que podamos ir saliendo de la ignorancia y aprender más de este mundo en el que vivimos.

    23/01/2013 17:28


  • chaval

    Todos los articulos publicados por este medio los considero excelentes e importantes.

    02/01/2013 21:42


  • adrys_08

    VERACRUZ

    excelente información¡¡

    01/01/2013 02:15


  • BetaBell

    AGUASCALIENTES

    Valla que información tan completa e importantísima a tomar en cuenta, es muy bueno que las creencias transgeneracionales por mas fundamentadas que estén se comprueben ya que así derribamos más mitos y tabues.

    24/11/2012 18:16


  • nicky

    NUEVO LEON

    es un articulo interesante, me recuerda a mi hermano comiendo hasta 4 huevos al dia, bueno es que le gusta mucho, lo importante es saber que no es tan malo como se creia.....!!

    16/11/2012 12:59


  • kodiak70

    EDO. DE MEXICO

    ¡¡¡ lo sabía !!! mis sobrinos no se comen la yema porque su padre hace fisiconstructivismo y así la consume, entonces por imitación lo hacen igual a pesar de que no les hace daño ,ja, ja, ja, yo les gané !!! ahora a comerse el huevo completititito !!!

    15/11/2012 15:31


  • Jesuifrance

    valioso saberlo

    31/10/2012 14:54


  • kaedsito

    B.C. NORTE

    gracias x tanta informacion y sobretodo tan importante.....!!!!!

    27/10/2012 00:30


  • maryza

    EDO. DE MEXICO

    vaya excelente noticia, estamos acostumbrados a quedarnos con las mentiras que nos dijeron desde hace tiempo y tesulta que el huevo no hace tanto daño como se sabia

    19/10/2012 10:46


  • Arriba50

    CHIAPAS

    Excelente informacion del huevo y sus nutrientes con esta nos quitamos el tabu con relacion al colesterol malo que daña al corazon pero siempre con medida y a disfrutarlo gracias

    11/10/2012 16:31


  • ANGEL21

    OAXACA

    ADEMAS DE QUE CON LAS DIFERENTES COMBINACIONES PUEDES COMERLO SIN QUE LLEGUE EL MOMENTO DE DECIR BASTA.

    06/10/2012 11:55


  • labrujita

    SONORA

    MUY BUEN ARTICULO, ME ENCANTA EL HUEVO Y YO QUE ME LO RESTRINGIA

    23/09/2012 20:00


  • migrea928

    DISTRITO FEDERAL

    Excelentes noticias, lástima que en este momento este tan caro.
    Gracias por tan puntual información.

    07/09/2012 21:32


  • NORMAGLORIA

    PUEBLA

    Gracias por la información.

    04/09/2012 11:26


  • linna

    SINALOA

    exelente informacion, gracias.

    03/09/2012 21:28


  • millaramirez

    ZACATECAS

    Excelente información, porque ya he dejado de comer huevo porque tengo colesterol alto en 240, de todas formas no lo consumía diario, pero si unas tres veces por semana.

    01/09/2012 00:46


  • mistica

    VERACRUZ

    yo acostumbro comer 3 veces a al semana el huevo completo con poco aceite de olivo, poca sal y me han medido mi nivel de colesterol y esta normal. creo estar segura que no es el huevo sino como lo preparamos

    24/08/2012 13:02


  • Miss-Valera

    SONORA

    nada con exceso cierto? yo solo puedo comer una forma preparada de huevo, el huevo cocido o revuelto no me caen nada bien. :S

    14/08/2012 16:57


  • lucama

    DURANGO

    Siempre creì que el huevo era dañino, gracias por sacarme del error.

    12/08/2012 18:00


  • Aledi88

    MORELOS

    Interesantes los datos para descubrir si el huevo es fresco o no... lo llevaré a cabo.

    12/08/2012 01:07


  • lenin35

    QUERETARO

    lo que acabo de leer del huevo,hecha por tierra todo lo que sabia de lo malo de consumir el citado alimento,me da gusto saber todo lo bueno que es el consumo moderado del huevo ya que es mi alimento preferido y consumo dos huevos diarios y mi colesterol está dentro de los límites normales. voy a transmitir esta enseñanza a todos mis familiares y amigos y doctores.

    25/07/2012 22:37


  • shaira

    eso es un alivio

    17/07/2012 23:55


  • Patoluca

    EDO. DE MEXICO

    Me detectaron colesterol alto, 244 mg/dl, me gusta mucho el huevo y es un alivio saber, por una fuente tan confiable, que no es tan malo como parece. Aún así, moderaré el consumo tratando de mantener una dieta más saludable.

    03/07/2012 11:08


  • rbkita

    CHIHUAHUA

    YO CREO KE TODO NADA CON EXCESO TODO CON MEDIDA!!

    26/06/2012 13:36


  • EMLY

    CHIHUAHUA

    Es un alivio saberlo.

    17/05/2012 12:43


  • gromerod

    DISTRITO FEDERAL

    Muy buena información, sin embargo, hay que tener presente los efectos en el abuso de las comidas y bebidas, sobre todo poner atensión en las mezclas que solemos hacer de las mismas.

    07/05/2012 10:58


  • govaleon

    VERACRUZ

    Buenos coceptos acerca del huevo que lo mantienen para continuar siendo lo mejor en el desayuno. Gracias.

    04/05/2012 11:48


  • juanf

    Mmmmm tan ricos los huevos q ya se m antojo un omelet con espinacas. gracias x la informacion

    02/05/2012 17:19


  • rossibel

    EXCELENTE INFORMACION YO HE DEJADO DE CONSUMIR HUEVO POR CREER QUE AUMENTABA EL COLESTEROL Y QUE LO RECOMENDABLE ERAN DOS O 3 A LA SEMANA. GRACIAS PORQUE ME ENCANTAN GUISADOS EN TODAS SUS VARIEDADES.

    02/05/2012 12:36


  • laugh

    MICHOACAN

    A mi esposo en un chequeo express le indicaron que redujera el consumo de huevo en el almuerzo (desayuna huevos unas 4 veces a la semana) para que no aumentara su colesterol y creo que esa recomendación es típica aún en los consultorios de los nutriólogos... yo sin embargo, siempre lo he considerado un desayuno muy completo y es bueno leer que sea un mito el que su consumo eleve el colesterol. Gracias (y se lo mostraré a mi esposo)

    18/04/2012 14:14


  • spah04

    B.C. NORTE

    Gracias por la información! Muy útil.

    09/04/2012 15:16


  • g-a-m-e

    SONORA

    que buena noticia todos en mi familia consumimos huevo !

    30/03/2012 21:43


  • Roziita

    JALISCO

    E x c e l e n t e

    19/03/2012 13:28


  • lindasolis

    CHIAPAS

    Estoy de acuerdo con JANY6602, todo con medida.

    15/03/2012 18:25


  • erikafabiolara

    casi no me gusta comer el huevo.. segun por lo del colesterol.. pero me da gusto saber que no es tan malo como lo pintan

    12/03/2012 14:49


  • gumago

    muy interesante, la frescura de un huevo

    12/03/2012 01:07


  • ponclauros

    NUEVO LEON

    Excelente artículo, sobre todo porque le devuelve al huevo sus cualidades y le quita la mala fama, auqnue mucha gente sigue pensando en que debe evitar el huevo. No se dan cuenta de la enorme cantidad de nutrientes de que los que se están privando.

    26/02/2012 01:02


  • GABOUREL

    QUINTANA ROO

    GRACIAS, ES BUENO ESTAR BIEN INFORMADO, LASTIMA QUE LOS INVESTIGADORES SIEMPRE ESTAN CAMBIANDO DE INFORMACIÓN, PARA QUE AL FINAL DE CUENTAS VOLVAMOS A NUESTROS ANTIGUOS HABITOS POR SER LOS MEJORES.

    23/02/2012 01:35


  • giho

    TABASCO

    wow super interesante

    11/02/2012 00:18


  • matias24

    Delicioso el huevo en todas sus formas de preparación.!

    10/02/2012 12:24


  • GEO123

    MORELOS

    Tarde o temprano la verdad sale a relucir. Es cierto que el huevo contiene nutrientes esenciales e indispesabes para el organismo por tal razon no dejen de consumirlo y de referencia el huevo de rancho.

    01/02/2012 13:59


  • ecardenasg

    HIDALGO

    excelente información ya que por un tiempo fue considerado como uno de los principales alimentos que al consumirlo incrementaban los niveles de colesterol, ya que es un alimento muy fácil de preparar ya se hervido, frito (con aceiites no saturados)

    31/01/2012 18:37


  • MIAU23

    PUEBLA

    Muy bueno sobre todo los huevos de codorniz son muy saludables.

    27/01/2012 00:52


  • CORITA

    DURANGO

    GRACIAS A ESTE ARTICULO, YA VOY A VOLVER A COMER HUEVO, EL CUAL ME ENCANTA,

    18/01/2012 20:59


  • PETUNIA

    NUEVO LEON

    que interesante , voy a empezar a lavar los huevos.

    11/01/2012 16:07


  • roseta

    SONORA

    Los nutriólogos recomiendan consumir el huevo completo tres veces a la semana.

    07/01/2012 19:18


  • JAVIERKOZ

    SINALOA

    ES BUENO SABER INFORMACION CORRECTA DE ESTE ALIMENTO

    07/01/2012 14:54


  • puckitha

    QUINTANA ROO

    OOOOOOOOOOOOO xd

    31/12/2011 13:20


  • puckitha

    QUINTANA ROO

    OOOOOOOOOOOOO xd

    31/12/2011 13:20


  • puckitha

    QUINTANA ROO

    OOOOOOOOOOOOO xd

    31/12/2011 13:20


  • vidaplena3067

    DISTRITO FEDERAL

    Cada día se aprende más, comparti la información con mis hijas, y les gusto

    30/11/2011 13:59


  • BRAULO

    para mi el huevo es un alimento muy completo y benefico, aunque mucha gente lo califica como factor para subir el colesterol malo.
    gracias

    16/11/2011 02:36


  • sczf

    CHIAPAS

    Me alegra saber que el huevo es un buen alimento.

    06/11/2011 01:23


  • pisicOpatha

    MORELOS

    muy buena informacion sobre el huevo!

    22/10/2011 19:14


  • enya

    DISTRITO FEDERAL

    Excelente artículo, gracias por la información.

    12/10/2011 20:25


  • pacolguez

    VERACRUZ

    es bueno saber que algo que disfruto mucho comer, hace menos daño del que se le atribuia, es una nota excelente.

    12/10/2011 02:35


  • Nereyda

    TAMAULIPAS

    Es bueno saber que nuestro almuerzo no hace daño.

    05/10/2011 19:15


  • darkmoon17

    CHIAPAS

    que bonitos los huevitos

    21/09/2011 17:31


  • PILARR

    EDO. DE MEXICO

    Tan versátiles y ricos que son

    04/09/2011 20:02


  • yerdario

    y como diferenciarlos

    31/08/2011 16:07


  • JANY6602

    DISTRITO FEDERAL

    Siempre tratan de satanizar algún alimento cuando en realidad yo creo que comiendo de forma balanceada de todo un poco no existiría problema alguno hay que consumirlos con moderación per nos hace falta gracias por la información

    31/07/2011 01:09


  • maryell

    Bien, si hay colesterol en la yema de huevo ersta contiene grasas saturadas, aunque hay algu nos que contienen menos el d gallina201 mg colesterol,el d pato 621 mg,el de codorniz 76 mg
    pato 747 mg,ganso 1226,esto no quiere decir q no lo consumamos solo de 1 a 2 huevos por semana,no lo olviden¡¡

    26/07/2011 21:34


  • rojm

    CAMPECHE

    buen consejo, para saber si esta fresco el huevo o no

    05/07/2011 14:53


  • tiroloco

    SINALOA

    mmmmmm con eso me salieron los diente i asta la fecha no me faltan diario

    29/06/2011 02:58


  • CRUSY66

    MICHOACAN

    Excelente. El huevo es el mas completo alimento. Hay tambien muchas formas de prepararlo.

    20/06/2011 22:45


  • Orquidealuna

    Me parece que la información proporcionada es muy util y que además nos desengaña de como bien dicen el mito de que el huevo hacia daño a la salud .
    mil gracias

    09/06/2011 13:14


  • yerdario

    No coman cuento.... coman huevos......

    31/05/2011 23:32


  • yerdario

    se acabó ese mito......

    31/05/2011 23:31


  • vidaplena3067

    DISTRITO FEDERAL

    Que buena información, desde hace años habíamos tenido la idea de que era malo el consumo de huevo, por eso lo comíamos al mínimo. es bueno saber que no hay tales problemas, claro que no se debe exagerar tampoco

    24/05/2011 14:49


  • ALTAGRACIA

    SONORA

    Es bueno saberlo de esta fuente en quien confio, gracias por este aporte!!!

    21/05/2011 20:24


  • LANDI

    SAN LUIS POTOSI

    muy buenos tips y si no es malo porque ami me lo dan diario en mi dieta, como1 yema x 2 claras durante una semana, la otra semana cereal integral..y asi muy buen articulo

    07/04/2011 17:34


  • elizabethdidis

    DISTRITO FEDERAL

    que bueno saber que el huevo no es el malo de la pelicula

    30/03/2011 21:03


  • aimeeg

    VERACRUZ

    YA VEO X QUE MI PRIMO AUN NO HA TENIDO UN ATAQUE AL CORAZON DE PEQUEÑO EL DESAYUNABA COMIA Y CENABA HUEVO Y AHORA DE MAYOR SE VE MUY SALUDABLE

    19/03/2011 00:56


  • gatofred(cony)

    PUEBLA

    y yo q desperdiciaba las yemas!!!!!

    17/03/2011 21:52


  • bettyna

    PUEBLA

    Que buenos comentarios dan sobre el huevo. Yo tambien pensaba que si se comia la yema, podia a uno elevarle el colesterol. Con estos tips ya se que el huevo es bueno por sus nutrientes, los felicito por su articulo. Gracias.

    03/03/2011 20:19


  • gaby77

    JALISCO

    excelente articulo para quitarnos las ideas malas que tenemos sobre el daño que puede provocar el huevo

    02/03/2011 13:42


  • maribelef

    B.C. NORTE

    Que buen artículo, a mi padre le encantan los huevos y tiene colesterol, le daré la buena noticia.

    28/02/2011 19:19


  • caziopea

    CHIHUAHUA

    desgraciadamente las costumbres llegan a ser cadenas, mi padre tiene 82 años y un infarto severo reciente, le doy sus 2 huevos en las mañanas pero solo las claras, creo que ya no podria modificar eso y me sentiria muy angustiada si lo hiciera.

    19/02/2011 03:30


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