1 manojo de berros
2 peras Bartlett maduras
1/2 taza de queso roquefort desmoronado
1/3 taza de ciruelas pasas sin hueso, en rebanadas
1/4 taza de nuez picada

Para el aderezo:

1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de frambuesa
Sal y pimienta negra molida, al gusto

Retire y deseche los tallos gruesos de los berros. Corte las peras por la mitad, a lo largo; retire el corazón y corte en rebanadas, a lo largo.

En cuatro platos individuales, acomode una cantidad igual de los berros, las peras, el queso y las ciruelas; espolvoree con la nuez.

Para preparar el aderezo, en un tarro o en una vinagreta pequeña, revuelva el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Tape y agite hasta que mezcle bien. Rocíe el aderezo sobre cada ensalada y sirva de inmediato.

Cocina deliciosa en un dos por tres p. 309