Albóndigas de espinacas

Ofrece un plato fuerte con mucho sabor y color.


Por Redacción Selecciones/Foto: Jupiter Images

1 cucharada de margarina sin sal
2 cebollas medianas, finamente picadas
1/2 kg hojas de espinaca frescas, picadas
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de migas de pan
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 clara de huevo grande
225 g salsa de salsa de tomate con poco sodio
1/2 taza de caldo de res con poco sodio*1/2 cucharadita de albahaca seca en polvo
Aceite vegetal en aerosol

En una sartén gruesa de 25cm, derrita 1/2 cucharada de la margarina a fuego moderado. Acitrone ahí la mitad de la cebolla, destapada, hata suavizarla (como 5 min). Agréguele la espinaca y la mitad del ajo; tape y cocine durante 2 min. Destape y cocine revolviendo hasta que se seque (unos 2 min).

Caliente el horno a 175°C. Retire la espinaca del fuego y mézclela con las migas de pan, la ralladura de limón, el queso, 1/8 de cucharadita de la pimienta y la clara de huevo. Con las manos, forme albóndigas de 4 cm con esta mezcla. Refrigérelas durante 15 min.

En una cacerola gruesa pequeña, derrita 1/2 cucharada de la margarina que queda, a fuego moderado. Acitrone ahí el resto de la cebolla, destapada, hasta suavizarla (como 5 min). Añádale el ajo y la pimienta restantes, junto con la salsa de tomate, el caldo de res y la albahaca. Tape y deje hervir suavemente a fuego casi bajo, durante 30 min, revolviendo de vez en cuando.

Mientras, engrase un molde poco profundo de 1 litro, con el aceite en aerosol. Acomode en él las albódigas de espinaca y métalas en el horno, destapadas, durante 30 min. Antes de servirlas, báñelas con la salsa de tomate.

Cien recetas casi sin colesterol pp. 156-157

 


  

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  • masilvia1959

    EDO. DE MEXICO

    Muy buena receta, hay que probarlas, se ven saludables.

    28/02/2013 01:46


  • gorgonia

    JALISCO

    ACABO DE COMPRAR UNAS ESPINACAS Y NO SABIA COMO PREPERARLAS Q´ NO FUERA COMO GRACIAS SIEMPRE MAÑANA PREPARO ESTAS ALBONDIGAS

    12/02/2013 00:24


  • joseg

    SINALOA

    ok buena receta

    15/11/2012 21:54


  • tito1

    TABASCO

    le diré a mi vieja que me las prepare, gracias por el tips

    21/09/2012 00:14


  • nicky

    NUEVO LEON

    buena receta

    20/09/2012 16:16


  • ecoeco

    DISTRITO FEDERAL

    no he probado este platillo, un dia lo hare

    19/09/2012 03:22


  • linna

    SINALOA

    una muy buena opcion de comer espinacas

    15/09/2012 19:20


  • mistica

    VERACRUZ

    que buena variacion

    05/09/2012 12:50


  • cuitzi

    DISTRITO FEDERAL

    mmm que rico, gracias por la receta.

    14/07/2012 19:13


  • gromerod

    DISTRITO FEDERAL

    Muy buena idea para degustar las espinacas y consumirlas en sopa o con ensaladas.

    31/05/2012 17:31


  • maesguga

    MICHOACAN

    se antojan tanto que las voy a preparar. gracias por esta receta

    23/05/2012 07:59


  • Little

    DISTRITO FEDERAL

    Se ven deliciosas, las voy a probar pronto. ¿Alquien sabe cómo cocinar venado? tengo un trozo y no sé cómo hacerlo.,

    21/05/2012 03:35


  • keops3649

    DISTRITO FEDERAL

    es una muy buena opcion

    09/05/2012 20:23


  • purriche

    JALISCO

    siempre es mejor con carne molida para los niños , así que las albóndigas son de mis comidas preferidas

    25/04/2012 17:11


  • pisicOpatha

    MORELOS

    Delicioso

    31/03/2012 01:18


  • FREDIYAH

    EDO. DE MEXICO

    ES UNA EXCELENTE OPCIÓN.

    17/03/2012 23:18


  • GRIFITA45

    VERACRUZ

    MUY SABROSAS Y NUTRITIVAS,

    04/03/2012 15:42


  • GEO123

    MORELOS

    RICO Y SALUDABLE Y MUY RECOMENDABLE.

    23/12/2011 22:46


  • carmena

    receta muy saludable, me encantan las espinacas. gracias por la receta.

    13/11/2011 17:47


  • curiosa

    MICHOACAN

    muy buena para bajarle un poco a la carne

    25/10/2011 14:20


  • bettyna

    PUEBLA

    Que buena receta, sobre todo muy nutritiva por las espinacias. Ahora se como hacer albondigas sin que lleven carne. Le agradezco la receta, pero falto una foto.

    14/10/2011 13:30


  • Nereyda

    TAMAULIPAS

    me dio hambre.

    29/09/2011 22:48


  • Dimitriv

    para varias magnífica receta

    21/08/2011 13:49


  • Veronicasf

    CHIHUAHUA

    Suena deliciosa

    07/08/2011 21:11


  • Endarum

    DISTRITO FEDERAL

    No lo imaginé, hay que hacerlas...

    29/07/2011 00:37


  • Milly

    YUCATAN

    Me sorprendió saber que no lleva carne

    03/06/2011 13:22


  • JANY6602

    DISTRITO FEDERAL

    Que manera tan deliciosa de no darles carne a la familia y hacer de la comida algo sencillamente inolvidable

    11/05/2011 21:00


  • ALTAGRACIA

    SONORA

    Se me antojan, las haré espero y me salgan deliciosas!!!

    11/05/2011 13:52


  • elizabethdidis

    DISTRITO FEDERAL

    pense que llebavan carne pero no, hay que hacerlas

    08/04/2011 00:35


  • LANDI

    SAN LUIS POTOSI

    estas ya las probe y son una verdadera delicia

    03/03/2011 11:34


  • VIcKurogane

    PUEBLA

    Nuevamente falto una foto del platillo La receta es buena

    17/02/2011 16:34


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carne, espinacas, saludable