Tacos de minero

Un tradicional platillo del estado de Aguascalientes para el deleite de su familia.
  • Tacos de minero

Foto 1 de 1


Por Redacción Selecciones/Foto: Jupiter Images

1/2 g de alubias (frijol blanco), previamente remojadas
1 cebolla grande. Partida en dos
4 dientes de ajo
50g de tocino picado
1ramita de epazote
1/2 g de carne de cerdo, molida
2 hojas de laurel
300g de papas cocidas, picadas
200g de jitomate, picado
2 tazas de salsa de tomate sazonada con orégano
1 chile güero, picado
18 tortillas de maíz
aceite
1/2 cebolla picada, para adornar
Lechuga picada
Sal 

Ponga a cocer las alubias en la olla de presión con el agua necesaria, junto con media cebolla, dos dientes de ajo, el tocino, el epazote y sal al gusto.


Mientras se cuecen las alubias, en olla aparte ponga a cocer la carne molida con la otra media cebolla, los otros dos dientes de ajo y las hojas de laurel.


Una vez cocidas las alubias, deje que se enfríen y muélalas en la licuadora, con un poco de su caldo de cocción.


Fría en poco aceite el jitomate y el chile; añada al sartén las alubias molidas, las papas y la carne de cerdo cocida.


Añada a la mezcla anterior otro poco del caldo de cocción de las alubias, para formar una pasta homogénea.

Unte un lado de las tortillas con esta pasta y enróllelas en forma de taco.

Fría los tacos en aceite hasta que estén bien dorados y colóquelos en un platón.
8 Cubra los tacos con la salsa de tomate con orégano y adorne con lechuga y la cebolla picadas.

Las alubias

Límpielas para quitarle las basuritas que puedan tener; enjuáguelas con agua de la llave y póngalas a remojar en agua fría durante toda la noche. Cuando las alubias no se cocinan en olla de presión, deben ponerse en una olla con agua fría y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Recuerde: las alubias pequeñas y las recién recolectadas se cuecen más rápidamente que las grandes y que las que han estado almacenadas por mucho tiempo. Para evitar que las alubias almacenadas se llenen de gorgojos, ponga entre ellas una hoja de laurel.

 


  

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  • PALAFOX

    SAN LUIS POTOSI

    Perfecto, ya se que dar hoy de comer!!! Se ven ricos..

    19/04/2013 13:33


  • rojm

    CAMPECHE

    yo me la sabía mucho más sencilla jejejeje

    17/04/2013 18:39


  • yeshua

    OAXACA

    se ve buena la receta.... pero me siguen gustando las de alpastor.

    21/03/2013 00:33


  • aliciag

    JALISCO

    gracias por la receta

    15/03/2013 16:07


  • charlybar

    EDO. DE MEXICO

    Se ve muy rico, lo malo es que no me gustan las alubias, pero gracias por la receta!!!

    21/02/2013 13:02


  • gorgonia

    JALISCO

    GRACIAS X ESTA RECETA SIEMPRE LA QUISE TENER

    12/02/2013 00:19


  • Millie

    Me gusta muchísimo la comida mexicana...de hecho tengo invitados a almorzar el 23 de febrero y los planes son hacer comida típica mexicana: voy a incluir este plato!

    25/01/2013 11:42


  • pilarin

    MORELOS

    mmmmm se antojan

    12/01/2013 12:24


  • romanosco

    EDO. DE MEXICO

    se oye tan rico que las tenemos que probar, gracias

    27/12/2012 00:47


  • maryza

    EDO. DE MEXICO

    muy rico me encanta provar de todo, gracias por compartir tu receta

    14/12/2012 12:15


  • joseg

    SINALOA

    deben saber deliciosas

    15/11/2012 21:50


  • sudafrica2010

    HIDALGO

    No habia visto estas. Recetas yo creo las tendré que hacer todas

    08/11/2012 19:55


  • Pilyrubio1

    mmmm

    03/11/2012 19:52


  • adrys_08

    VERACRUZ

    chispas eso se lee riquisimoooo....gracias

    26/10/2012 00:43


  • ypoucet93

    AGUASCALIENTES

    oye, qué rico, yo soy de Ags, y no habia probado estos tacos. Y gracias por el consejo (poner una hoja de laurel en las alubias para que no se llenen de gorgojos).

    20/10/2012 00:51


  • lucama

    DURANGO

    deliciosos tacos gracias por la receta

    02/10/2012 01:28


  • mela

    Excelente receta, como para chuparse los dedos.

    01/10/2012 22:29


  • ducketa

    COAHUILA

    esto se ve riquisimoooo gracias por traerlos

    27/09/2012 14:12


  • mistica

    VERACRUZ

    si se antojan

    26/09/2012 16:15


  • zuriel10

    PUEBLA

    Ya me dio hambre

    26/09/2012 13:32


  • labrujita

    SONORA

    MUY RICOS SE VEN LOS TACOS, Y TANTO QUE ME GUSTAN LAS ALUBIAS OTRA MANERA DISTINTA DE PREPARALAS

    23/09/2012 20:34


  • ecoeco

    DISTRITO FEDERAL

    muy rico

    19/09/2012 03:20


  • oskarin

    CHIAPAS

    No sabia que el laurel evita el gorgojo...!!! Que padre saber de estos comentarios, sobre todo en climas extremos, calor, humedad etc. Gracias...!!!

    14/09/2012 10:24


  • Arriba50

    CHIAPAS

    Excelente receta se antoja para un fin de semana con toda la familia y servirse hasta dos veces gracias por compartirla

    13/09/2012 21:36


  • nicky

    NUEVO LEON

    no puede faltar una comida muy mexicana en estas fechas

    13/09/2012 19:59


  • epidemio

    POR FAVOR, COMO LE HAGO PARA PAGAR EN OXO POR MI MOCHILA DE PICNIC, PREGUNTO SI PUEDEN EDITAR ALGUNA FICHA DE PAGO

    13/09/2012 15:31


  • yesisai

    CHIHUAHUA

    La verdad es que la comida mexicana es muy rica, gracias a su gran variedad de especies y condimentos.

    13/09/2012 15:15


  • TONKY2012

    GUERRERO

    KE RIKOS SE VEN YA SE M ANTOJARON...

    HASTA M DIO HAMBRE...

    13/09/2012 12:52


  • NormaLy

    NUEVO LEON

    Que bien se nutren los mineros!!!!.....ricos los taquitos.

    12/09/2012 23:41


  • mirben

    CHIAPAS

    Se me antoja, se ve muy fácil de preparar, provecho.

    11/09/2012 12:16


  • linna

    SINALOA

    se ven ricos

    07/09/2012 01:00


  • Nereyda

    TAMAULIPAS

    Perfecto para este mes patrio.

    05/09/2012 23:50


  • mistica

    VERACRUZ

    si para celebrar no hay mas.. Gracias

    05/09/2012 12:48


  • NORMAGLORIA

    PUEBLA

    Estoy de acuerdo Miss-Valera, perfecto para celebrar!

    24/08/2012 12:17


  • Miss-Valera

    SONORA

    ahora que viene septiembre pa hacerle honor a las fiestas patrias :D

    06/08/2012 02:18


  • rojm

    CAMPECHE

    se ve rico

    31/07/2012 20:13


  • pisicOpatha

    MORELOS

    que rica comida

    01/07/2012 13:52


  • Ironman

    GUANAJUATO

    No cabe duda, la comida típica mexicana es deliciosa

    29/06/2012 12:01


  • polanco

    CHIAPAS

    :D

    22/06/2012 14:16


  • Liliszita

    YUCATAN

    mmmm solo d imaginarlos hasta hambre me dio.

    13/06/2012 22:09


  • pisicOpatha

    MORELOS

    :P

    30/05/2012 23:15


  • LuckyGuy

    Gracias por esta receta

    24/05/2012 13:43


  • maesguga

    MICHOACAN

    que ricos, gracias por la receta

    23/05/2012 07:50


  • MARCO74

    GUANAJUATO

    DE VERDAD SE ANTOJAN...GRACIAS POR COMPARTIRLOS

    21/05/2012 13:55


  • chikita123

    mmmmmquiero unassss

    18/05/2012 04:49


  • ferchito

    ZACATECAS

    mmmmmmmm

    17/05/2012 14:13


  • tutylucky

    GUANAJUATO

    Se ve qu quedan ricos probare haciendolos.

    25/04/2012 19:14


  • purriche

    JALISCO

    eh , escuchado de estos tacos , cuentan que son riquísimos, me gustaría comerlos pero allá en Aguas calientes ,para disfrutar al máximo su tradicional sabor.

    25/04/2012 17:21


  • lidiette

    VERACRUZ

    se antoja mucho¡¡¡¡ a prepararlos :)

    17/04/2012 12:14


  • marylupis

    GUANAJUATO

    ¿donde van las papas y la carne de puerco?
    saludos

    09/04/2012 01:53


  • Nancycarul

    yo quieroooo

    01/04/2012 03:14


  • pisicOpatha

    MORELOS

    Delicioso :D

    31/03/2012 01:15


  • nralda

    Me llamó la atención el nombre, pero leyendo la receta llego a la conclusión de que es una receta muy buena...¡Riquísimo!

    28/03/2012 23:49


  • Strunggle

    Genial!! es una receta fácil

    23/03/2012 17:42


  • grizliciento

    EDO. DE MEXICO

    muy recomendables para el finde

    20/03/2012 06:09


  • jmorgan

    JALISCO

    recetas ricas,faciles de hacer y economicas

    19/03/2012 09:23


  • jmorgan

    JALISCO

    humm que ricos taquitos ya me dio hambre

    19/03/2012 09:22


  • FREDIYAH

    EDO. DE MEXICO

    MUY BUENA RECETA

    17/03/2012 22:29


  • lulaesc

    EDO. DE MEXICO

    que ricos tacos

    13/03/2012 01:52


  • Lzulena

    CHIAPAS

    Ahhh creo q ya se k haré de comer, mmmmmm, ya se me antojo Sta. Buenísima la recetaaaa

    08/03/2012 11:54


  • gmhgdl2012

    ummmmm que rico a de estar esto, ni sabia que se podian hacer tantas cosas con las alubias, digo yo solo habia probado la sopa, jejejeje

    06/03/2012 00:35


  • lencho

    COAHUILA

    Parece buena, pero ¿ cuántos tacos se completan con 1/2 g de alubias? porque eso es lo que dice la receta en los ingredientes

    25/02/2012 19:27


  • kapitan-pollo

    buena receta

    23/02/2012 11:58


  • kapitan-pollo

    buena receta para un fin

    23/02/2012 11:56


  • sony2011

    SAN LUIS POTOSI

    takitos k ricoooo...

    11/02/2012 23:22


  • hannaa

    NUEVO LEON

    k ricooo....

    11/02/2012 18:48


  • ARTES01

    PUEBLA

    mmmmmmmmmm interesante esta mejor que la comida que ase el rodolfo renod

    10/02/2012 15:40


  • JoseRene

    SONORA

    estaaaa muuuyy biiieennn!!

    05/02/2012 18:20


  • CHEPINITA

    QUE RICO SE VE ESO!!!

    04/02/2012 15:25


  • ElyZamora

    NUEVO LEON

    Que buena idea me han dado para que disfrutren las alubias... deliciosos taquitos

    03/02/2012 12:30


  • mela

    Q RICO UNOS TACOS NO UNO SINO DOS, Y CON ESTOS INGREDIENTES,Q DELICIA

    01/02/2012 23:34


  • Citlalith

    SONORA

    Riquísimo!!!

    28/01/2012 23:04


  • Nomarasonipse

    Me parece sin sentido una receta que lleva medio gramo de alubias y medio gramo de
    carne de cerdo molida, ¡¡No entendí nada!!

    25/01/2012 19:47


  • lupix2312

    Se ve delicioso :p, voy a probarlo

    22/01/2012 02:36


  • ALTAGRACIA

    SONORA

    Mmmmmmmm deliciasssssss!!!! Buen provecho!!

    20/01/2012 02:47


  • puckitha

    QUINTANA ROO

    y con un rico jugo de naranja natural..y sus cebollitas aw,,hay que darse su gustito debes en cuando no creen jejej??

    14/01/2012 18:44


  • puckitha

    QUINTANA ROO

    y con un rico jugo de naranja natural..y sus cebollitas aw,,hay que darse su gustito debes en cuando no creen jejej??

    14/01/2012 18:44


  • puckitha

    QUINTANA ROO

    y es muy facil....aparte de acompañarlo con su salsita

    14/01/2012 18:43


  • puckitha

    QUINTANA ROO

    que rico y aww me dio hambre

    14/01/2012 18:42


  • GEO123

    MORELOS

    nada como la comda mexicana que rico.

    21/12/2011 12:07


  • arturolopez

    AGUASCALIENTES

    no sabia que esa receta fuera de aguas, muy buena!!!

    16/12/2011 22:06


  • supervisorc4mys

    Esta receta se antoja, los ingredientes que lleva son buenos. habrá que probarla.

    04/12/2011 13:33


  • Anvia27

    CHIAPAS

    ya kiero probarlos mmm k ricooooo...

    01/12/2011 12:06


  • pibeche

    me comi dos antier pero en zopes

    28/11/2011 16:05


  • Nomarasonipse

    ¡¡Que mal está la receta!! ¿que se puede hacer con medio gramo de alubias y medio gramo de carne de cerdo?

    24/11/2011 18:39


  • drekhen

    NUEVO LEON

    buena receta

    23/11/2011 02:56


  • baezza

    TAMAULIPAS

    Pues haber que pasa, esto no me lo pierdo. Despues les contare .

    21/11/2011 17:12


  • mauriciomorales

    NUEVO LEON

    Que rico se me antojaron!!!, como buen taquero de corazon.

    14/11/2011 12:53


  • silvia

    DISTRITO FEDERAL

    Muy buena receta, aunque no la pueda consumir, es EXCELENTE mis hijos la disfrutaron muchísimo yo me conformé con oler un probar un poquito. Ni modo, pero me conformo con verlos disfrutar lo que les preparo con amor

    13/11/2011 21:23


  • casanova78

    DISTRITO FEDERAL

    muy buena esta la receta

    07/11/2011 22:42


  • casanova78

    DISTRITO FEDERAL

    que facil es esta receta

    07/11/2011 22:38


  • emiliarubio

    SONORA

    Gracias están muy buenos y fáciles

    03/11/2011 11:32


  • guval2011

    soy fanatica de los tacos mexicanos, y se que los mineros se alimentan bien, asi que a cocinarlos, luego les cuento como me quedaron...

    02/11/2011 15:00


  • curiosa

    MICHOACAN

    mmmmmmmm

    25/10/2011 14:18


  • poke_naee

    MICHOACAN

    se me hizo agua la boca!! yuuuuuuuuuuum!!

    20/10/2011 21:45


  • REDAWACK

    GUANAJUATO

    y cuantos mineros nesesito para la preparacion

    07/10/2011 12:19


  • spah04

    B.C. NORTE

    A cocinar se ha dicho! Gracias!

    29/09/2011 19:44


  • estrellita

    MICHOACAN

    me encantan, nada como la comida tradicional.

    27/09/2011 15:52


  • japonesita

    se ve antojoso este platillo!! creo que sera un platillo sorpresa para mi familia!!

    22/09/2011 15:25


  • darkmoon17

    CHIAPAS

    se ve bien ricooo

    02/09/2011 13:39


  • JefeCano

    PUEBLA

    CON ESTA RECETA SI ME DIO HAMBRE, NO LA CONOCIA, ME GUSTA LA COCINA Y VOY A PREPARAR ESTOS TACOS. PROVECHO

    26/08/2011 20:36


  • Jehtcemany

    JALISCO

    wooow!!! otra forma de comer ricos tacos

    22/08/2011 21:51


  • Dimitriv

    Me prece un platillo mexicano "exótico"

    18/08/2011 10:06


  • magdysme

    JALISCO

    Ahii si se ve delicioso, tambien hay que prepararlos!

    07/08/2011 17:29


  • Veronicasf

    CHIHUAHUA

    SE ven ricos mmmm!

    07/08/2011 11:01


  • tiroloco

    SINALOA

    bueno pos nimodo a seguir comiendo

    27/07/2011 00:56


  • rojm

    CAMPECHE

    que rico se ve, ya quiero probarlas

    13/07/2011 19:34


  • yerdario

    Jurçe que iniciaria la dieta y ahora con esta receta dudçe un tanto pero tengo que hacerla por mi salud, aunque se ven irresistibles esos tacos ummmmm

    10/07/2011 15:36


  • ealarcon

    SAN LUIS POTOSI

    Después de ver las recetas de comida saludable me da cargo de conciencia pero que ricos tacos

    05/07/2011 12:13


  • darkmoon17

    CHIAPAS

    que rico! ya me dio hambre !! mm yumi

    17/06/2011 16:18


  • Alabanza

    B.C. NORTE

    RICOS!!!!!!

    16/06/2011 22:35


  • FREDIYAH

    EDO. DE MEXICO

    Es un platico con muchos ingredientes, por cierto se ve que es muy nutritivo y variado.

    16/06/2011 17:42


  • nene

    DISTRITO FEDERAL

    GRACIAS DE VERDAD QUE LAS ALUBIAS NO SE COMO PREPARARLAS YA ME DIERON UNA FORMA PRACTICA Y SENCILLA.

    05/06/2011 20:58


  • Milly

    YUCATAN

    Me gusta que pongan este tipo de recetas, porque los ingredientes, los conseguimos facilmente

    03/06/2011 12:44


  • casanova78

    DISTRITO FEDERAL

    mira yo no los e probado pero los voy a preparar para provarlos

    01/06/2011 23:43


  • mayralis16

    me encanta la cocina, ahora a sorprender a mi familia con este plato mexicano... gracias manito!!

    25/05/2011 22:46


  • Chikis21

    se me hizo agua la boca, muero por probarlos, gracias por compartir recetas tan deliciosas

    19/05/2011 00:36


  • yerdario

    Buena pero muy picante

    17/05/2011 22:25


  • JANY6602

    DISTRITO FEDERAL

    Muchas gracias por la receta, ya que no tenia idea de que otra forma guisar las alubias y a mi familia les encanta, de verdad que somos ricos en toda nuestra deliciosa gastronomia mexicana y no la conocemos, espero que no sea la ultima vez que nos den recetas de Aguascalientes

    11/05/2011 19:59


  • elizabethdidis

    DISTRITO FEDERAL

    que sabrosa es la comida mexicana y cuanta variedad

    08/04/2011 00:26


  • morechina

    B.C. SUR

    Como me impresiona la gatronomia mexicana con toda su variedad de platillos deberiamos conocer mas de ella.

    05/04/2011 21:10


  • 918273645

    HIDALGO

    SE VEN RIQUISIMOS, PERO LA FOTO NO CORRESPONDE A COMO QUEDARIAN SI SE SIGUE EL PROCEDIMIENTO DE LA RECETA. DE TODAS MANERAS LOS VOY A PREPARAR GRACIAS POR LA RECETA.

    25/03/2011 16:18


  • EVITA97

    DISTRITO FEDERAL

    YO LOS PROBE HACE COMO UN AÑO Y ME GUSTARON MUCHO.

    18/03/2011 19:15


  • marissa

    YUCATAN

    se ven riquisimas siempre he buscado recetas diferentes que no sean de mariscos y esta es una de ellas

    06/03/2011 22:44


  • caziopea

    CHIHUAHUA

    yo las hago casi igual porque no les pongo carne, mi esposo trabaja en mineria, y si, LE ENCANTAN

    04/03/2011 02:10


  • Elymezq

    YUCATAN

    son increibles!!! muy ricos!

    01/03/2011 03:58


  • VIcKurogane

    PUEBLA

    Estan riquisomos Ya los he probado

    17/02/2011 15:59


  • Citlalith

    SONORA

    Se lee riquisímo :D... tendré que prepararlo :).

    17/02/2011 01:45


  • LEONTOL

    B.C. SUR

    ESTO lo comí en Hidalgo pero entonces de donde son realmente

    13/02/2011 15:03


  • german17

    NAYARIT

    muy buena receta

    20/01/2011 16:33


  • rossburgh

    AGUASCALIENTES

    Me dí a la tarea de buscar los tacos y nadie los conoce, es más aqui en Aguascalientes nadie guisa con epazote , yo soy de Hidalgo y en el Real del Monte se comen los ricos pastes y las enchiladas mineras, pero aqui en Aguas no tienen platillos originales

    31/12/2010 23:13


  • loredith

    DISTRITO FEDERAL

    Me gustó mucho la receta y se ve fácil de hacer , yo nunca los he comido pero los prepararé este fin de semana.
    gracias y saludos

    07/12/2010 13:29


  • mariojimenez

    NUEVO LEON

    Son muy ricos , sol oque yo los comí en Pachuca Hidalgo, y según ellso esos tacos son originarios de esa región junto con los pastes. Lo importante no es de donde son , si no lo rico que estan. Y la variedad de comida mexicana sin importar localidad.

    Saludos

    18/10/2010 16:22


  • LANDI

    SAN LUIS POTOSI

    Fui a Zacatecas y tambien me los ofrecieron como platillo de allá... tamb ien Guanajuato hay.... de donde son originarios entonces?

    15/10/2010 10:59


  • JOSEPHING

    CAMPECHE

    VOY A PREPARARLO A VER QUE SALE.. PERO DE ENTRADA SE VE SUPER RICO.. MM.. MUY BUENA RECETA..
    SALUDOS

    06/10/2010 14:37


  • BBGITA

    SINALOA

    Hace apenas unos días vi la receta en televisión con un programa con motivo del bicentenario y supe que llevan el nombre porque tiempo atras los hombre que trabajqaban en las minas los llevaban para la hora del almuerzo de ahi la variedad de verdura o salsa al acompañarse ya que las capacidades de comprar alimentos no siempre era la mejor ,pero como buenos mexicanos siempre nos ingeniamos para lograr hacer maravillas con poquito,en verdad la comida mexicana es basta y deliciosa,nada comoel taco mexicano!!!!

    01/10/2010 01:31


  • monyjosephine

    COAHUILA

    Mmmmmmm que rico, aca en mi tierra tambien se hacen taquitos pero de arrachera asada, las tortillitas calentadas en comal y se acompañan con cebolla y cilantro picadito, cero aceite....
    Pero siendo comida todo muy rico y mas si es Mexicana....

    24/09/2010 12:36


  • rossburgh

    AGUASCALIENTES

    TENGO 2 AÑOS DE VIVIR EN AGUASCALIENTES Y NUNCA HE VISTO ESOS TACOS, AQUI LOS TACOS LOS HACEN CON CHILE GUAJILLO CRUDO , DESPUES REMOJAN LAS TORTILLAS Y LAS METEN EN LITROS DE GRASA, LES PONEN PAPAS QUESO Y CREMA ENCIMA, OTRO PLATILLO ES LA BIRRIA Y LAS GORDITAS

    18/09/2010 23:39


  • JULITOYRUBEN

    EDO. DE MEXICO

    YO VIAJO REGULARMENTE A AGUAS CADA AÑO YA QUE VAMOS A LA FERIA DE SAN MARCOS TENEMOS COMO 8 AÑOS DE IR Y LA VERDAD EN NINGUN LADO HEMOS VISTO ESOS TACOS PERO SE VEN RICOS EL PROXIMO AÑO ME VOY A DAR A LA TAREA DE BUSCARLOS Y YA LES COMENTARE SI SON EXQUISITOS O NO MMMMMMMMMMM...YA ME LOS ESTOY SABOREANDO SALUDOS A TODOS

    18/09/2010 21:21


  • norelys1

    TAMAULIPAS

    se lee que es muy rica esta receta y la preparare este fin de semana jjejeje
    amiga catalina, tienes toda la razon en tu comentario sobre los nombres de los ingredientes en otros paises, pero te sugiero que los busques en internet, es facil encontrarlos, te lo digo por experiencia propia, ojala te sirva mi sugerencia, saludos

    18/09/2010 03:06


  • catalina

    REGION METROPOLITANA ( XIII )

    hola me encanta la comida mexicana pero me pasa algo k tendrian k colokar como se dice en otros paises como x ej las alubias es una receta relativamente facil pero como se dice en america del sur eso em gustaria sabes k sean mas explicito los vegetales cambian de nombre segun su pais
    xau

    08/09/2010 22:52


  • jamesu2

    DISTRITO FEDERAL

    mmmm que rico no sabia

    08/09/2010 13:37


  • LANDI

    SAN LUIS POTOSI

    No sabia que esta comida era tipica del Aguas, mmm voy a prepararlos se lee muy rico..

    07/09/2010 11:01


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Bocadillos, Entradas, Las Recetas de la Abuela, Mexicana, Tradicional