Tacos de minero

Un tradicional platillo del estado de Aguascalientes para el deleite de su familia.

  • Tacos de minero

Foto 1 de 1


Por Redacción Selecciones/Foto: Jupiter Images

1/2 g de alubias (frijol blanco), previamente remojadas
1 cebolla grande. Partida en dos
4 dientes de ajo
50g de tocino picado
1ramita de epazote
1/2 g de carne de cerdo, molida
2 hojas de laurel
300g de papas cocidas, picadas
200g de jitomate, picado
2 tazas de salsa de tomate sazonada con orégano
1 chile güero, picado
18 tortillas de maíz
aceite
1/2 cebolla picada, para adornar
Lechuga picada
Sal 

Ponga a cocer las alubias en la olla de presión con el agua necesaria, junto con media cebolla, dos dientes de ajo, el tocino, el epazote y sal al gusto.


Mientras se cuecen las alubias, en olla aparte ponga a cocer la carne molida con la otra media cebolla, los otros dos dientes de ajo y las hojas de laurel.


Una vez cocidas las alubias, deje que se enfríen y muélalas en la licuadora, con un poco de su caldo de cocción.


Fría en poco aceite el jitomate y el chile; añada al sartén las alubias molidas, las papas y la carne de cerdo cocida.


Añada a la mezcla anterior otro poco del caldo de cocción de las alubias, para formar una pasta homogénea.

Unte un lado de las tortillas con esta pasta y enróllelas en forma de taco.

Fría los tacos en aceite hasta que estén bien dorados y colóquelos en un platón.
8 Cubra los tacos con la salsa de tomate con orégano y adorne con lechuga y la cebolla picadas.

Las alubias

Límpielas para quitarle las basuritas que puedan tener; enjuáguelas con agua de la llave y póngalas a remojar en agua fría durante toda la noche. Cuando las alubias no se cocinan en olla de presión, deben ponerse en una olla con agua fría y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Recuerde: las alubias pequeñas y las recién recolectadas se cuecen más rápidamente que las grandes y que las que han estado almacenadas por mucho tiempo. Para evitar que las alubias almacenadas se llenen de gorgojos, ponga entre ellas una hoja de laurel.

 



  

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  • tutylucky Enviar mensaje privado

    GUANAJUATO

    Se ve qu quedan ricos probare haciendolos.

    25/04/2012 19:14


  • purriche Enviar mensaje privado

    JALISCO

    eh , escuchado de estos tacos , cuentan que son riquísimos, me gustaría comerlos pero allá en Aguas calientes ,para disfrutar al máximo su tradicional sabor.

    25/04/2012 17:21


  • lidiette Enviar mensaje privado

    VERACRUZ

    se antoja mucho¡¡¡¡ a prepararlos :)

    17/04/2012 12:14


  • marylupis Enviar mensaje privado

    GUANAJUATO

    ¿donde van las papas y la carne de puerco?
    saludos

    09/04/2012 01:53


  • Nancycarul Enviar mensaje privado

    yo quieroooo

    01/04/2012 03:14


  • pisicOpatha Enviar mensaje privado

    MORELOS

    Delicioso :D

    31/03/2012 01:15


  • nralda Enviar mensaje privado

    Me llamó la atención el nombre, pero leyendo la receta llego a la conclusión de que es una receta muy buena...¡Riquísimo!

    28/03/2012 23:49


  • Strunggle Enviar mensaje privado

    Genial!! es una receta fácil

    23/03/2012 17:42


  • grizliciento Enviar mensaje privado

    muy recomendables para el finde

    20/03/2012 06:09


  • jmorgan Enviar mensaje privado

    recetas ricas,faciles de hacer y economicas

    19/03/2012 09:23


  • jmorgan Enviar mensaje privado

    humm que ricos taquitos ya me dio hambre

    19/03/2012 09:22


  • FREDIYAH Enviar mensaje privado

    EDO. DE MEXICO

    MUY BUENA RECETA

    17/03/2012 22:29


  • lulaesc Enviar mensaje privado

    EDO. DE MEXICO

    que ricos tacos

    13/03/2012 01:52


  • Lzulena Enviar mensaje privado

    CHIAPAS

    Ahhh creo q ya se k haré de comer, mmmmmm, ya se me antojo Sta. Buenísima la recetaaaa

    08/03/2012 11:54


  • gmhgdl2012 Enviar mensaje privado

    ummmmm que rico a de estar esto, ni sabia que se podian hacer tantas cosas con las alubias, digo yo solo habia probado la sopa, jejejeje

    06/03/2012 00:35


  • lencho Enviar mensaje privado

    COAHUILA

    Parece buena, pero ¿ cuántos tacos se completan con 1/2 g de alubias? porque eso es lo que dice la receta en los ingredientes

    25/02/2012 19:27


  • kapitan-pollo Enviar mensaje privado

    buena receta

    23/02/2012 11:58


  • kapitan-pollo Enviar mensaje privado

    buena receta para un fin

    23/02/2012 11:56


  • sony2011 Enviar mensaje privado

    NUEVO LEON

    takitos k ricoooo...

    11/02/2012 23:22


  • hannaa Enviar mensaje privado

    k ricooo....

    11/02/2012 18:48


  • ARTES01 Enviar mensaje privado

    PUEBLA

    mmmmmmmmmm interesante esta mejor que la comida que ase el rodolfo renod

    10/02/2012 15:40


  • JoseRene Enviar mensaje privado

    SONORA

    estaaaa muuuyy biiieennn!!

    05/02/2012 18:20


  • CHEPINITA Enviar mensaje privado

    QUE RICO SE VE ESO!!!

    04/02/2012 15:25


  • ElyZamora Enviar mensaje privado

    Que buena idea me han dado para que disfrutren las alubias... deliciosos taquitos

    03/02/2012 12:30


  • mela Enviar mensaje privado

    Q RICO UNOS TACOS NO UNO SINO DOS, Y CON ESTOS INGREDIENTES,Q DELICIA

    01/02/2012 23:34


  • Citlalith Enviar mensaje privado

    SONORA

    Riquísimo!!!

    28/01/2012 23:04


  • Nomarasonipse Enviar mensaje privado

    Me parece sin sentido una receta que lleva medio gramo de alubias y medio gramo de
    carne de cerdo molida, ¡¡No entendí nada!!

    25/01/2012 19:47


  • lupix2312 Enviar mensaje privado

    Se ve delicioso :p, voy a probarlo

    22/01/2012 02:36


  • ALTAGRACIA Enviar mensaje privado

    SONORA

    Mmmmmmmm deliciasssssss!!!! Buen provecho!!

    20/01/2012 02:47


  • puckitha Enviar mensaje privado

    QUINTANA ROO

    y con un rico jugo de naranja natural..y sus cebollitas aw,,hay que darse su gustito debes en cuando no creen jejej??

    14/01/2012 18:44


  • puckitha Enviar mensaje privado

    QUINTANA ROO

    y con un rico jugo de naranja natural..y sus cebollitas aw,,hay que darse su gustito debes en cuando no creen jejej??

    14/01/2012 18:44


  • puckitha Enviar mensaje privado

    QUINTANA ROO

    y es muy facil....aparte de acompañarlo con su salsita

    14/01/2012 18:43


  • puckitha Enviar mensaje privado

    QUINTANA ROO

    que rico y aww me dio hambre

    14/01/2012 18:42


  • GEO123 Enviar mensaje privado

    MORELOS

    nada como la comda mexicana que rico.

    21/12/2011 12:07


  • arturolopez Enviar mensaje privado

    AGUASCALIENTES

    no sabia que esa receta fuera de aguas, muy buena!!!

    16/12/2011 22:06


  • supervisorc4mys Enviar mensaje privado

    Esta receta se antoja, los ingredientes que lleva son buenos. habrá que probarla.

    04/12/2011 13:33


  • Anvia27 Enviar mensaje privado

    CHIAPAS

    ya kiero probarlos mmm k ricooooo...

    01/12/2011 12:06


  • pibeche Enviar mensaje privado

    me comi dos antier pero en zopes

    28/11/2011 16:05


  • Nomarasonipse Enviar mensaje privado

    ¡¡Que mal está la receta!! ¿que se puede hacer con medio gramo de alubias y medio gramo de carne de cerdo?

    24/11/2011 18:39


  • drekhen Enviar mensaje privado

    NUEVO LEON

    buena receta

    23/11/2011 02:56


  • baezza Enviar mensaje privado

    TAMAULIPAS

    Pues haber que pasa, esto no me lo pierdo. Despues les contare .

    21/11/2011 17:12


  • mauriciomorales Enviar mensaje privado

    NUEVO LEON

    Que rico se me antojaron!!!, como buen taquero de corazon.

    14/11/2011 12:53


  • silvia Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    Muy buena receta, aunque no la pueda consumir, es EXCELENTE mis hijos la disfrutaron muchísimo yo me conformé con oler un probar un poquito. Ni modo, pero me conformo con verlos disfrutar lo que les preparo con amor

    13/11/2011 21:23


  • casanova78 Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    muy buena esta la receta

    07/11/2011 22:42


  • casanova78 Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    que facil es esta receta

    07/11/2011 22:38


  • emiliarubio Enviar mensaje privado

    SONORA

    Gracias están muy buenos y fáciles

    03/11/2011 11:32


  • guval2011 Enviar mensaje privado

    soy fanatica de los tacos mexicanos, y se que los mineros se alimentan bien, asi que a cocinarlos, luego les cuento como me quedaron...

    02/11/2011 15:00


  • curiosa Enviar mensaje privado

    MICHOACAN

    mmmmmmmm

    25/10/2011 14:18


  • poke_naee Enviar mensaje privado

    MICHOACAN

    se me hizo agua la boca!! yuuuuuuuuuuum!!

    20/10/2011 21:45


  • REDAWACK Enviar mensaje privado

    GUANAJUATO

    y cuantos mineros nesesito para la preparacion

    07/10/2011 12:19


  • spah04 Enviar mensaje privado

    B.C. NORTE

    A cocinar se ha dicho! Gracias!

    29/09/2011 19:44


  • estrellita Enviar mensaje privado

    MICHOACAN

    me encantan, nada como la comida tradicional.

    27/09/2011 15:52


  • japonesita Enviar mensaje privado

    se ve antojoso este platillo!! creo que sera un platillo sorpresa para mi familia!!

    22/09/2011 15:25


  • darkmoon17 Enviar mensaje privado

    CHIAPAS

    se ve bien ricooo

    02/09/2011 13:39


  • JefeCano Enviar mensaje privado

    PUEBLA

    CON ESTA RECETA SI ME DIO HAMBRE, NO LA CONOCIA, ME GUSTA LA COCINA Y VOY A PREPARAR ESTOS TACOS. PROVECHO

    26/08/2011 20:36


  • Jehtcemany Enviar mensaje privado

    JALISCO

    wooow!!! otra forma de comer ricos tacos

    22/08/2011 21:51


  • Dimitriv Enviar mensaje privado

    Me prece un platillo mexicano "exótico"

    18/08/2011 10:06


  • magdysme Enviar mensaje privado

    JALISCO

    Ahii si se ve delicioso, tambien hay que prepararlos!

    07/08/2011 17:29


  • Veronicasf Enviar mensaje privado

    CHIHUAHUA

    SE ven ricos mmmm!

    07/08/2011 11:01


  • tiroloco Enviar mensaje privado

    SINALOA

    bueno pos nimodo a seguir comiendo

    27/07/2011 00:56


  • rojm Enviar mensaje privado

    CAMPECHE

    que rico se ve, ya quiero probarlas

    13/07/2011 19:34


  • yerdario Enviar mensaje privado

    Jurçe que iniciaria la dieta y ahora con esta receta dudçe un tanto pero tengo que hacerla por mi salud, aunque se ven irresistibles esos tacos ummmmm

    10/07/2011 15:36


  • ealarcon Enviar mensaje privado

    SAN LUIS POTOSI

    Después de ver las recetas de comida saludable me da cargo de conciencia pero que ricos tacos

    05/07/2011 12:13


  • darkmoon17 Enviar mensaje privado

    CHIAPAS

    que rico! ya me dio hambre !! mm yumi

    17/06/2011 16:18


  • Alabanza Enviar mensaje privado

    B.C. NORTE

    RICOS!!!!!!

    16/06/2011 22:35


  • FREDIYAH Enviar mensaje privado

    EDO. DE MEXICO

    Es un platico con muchos ingredientes, por cierto se ve que es muy nutritivo y variado.

    16/06/2011 17:42


  • nene Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    GRACIAS DE VERDAD QUE LAS ALUBIAS NO SE COMO PREPARARLAS YA ME DIERON UNA FORMA PRACTICA Y SENCILLA.

    05/06/2011 20:58


  • Milly Enviar mensaje privado

    YUCATAN

    Me gusta que pongan este tipo de recetas, porque los ingredientes, los conseguimos facilmente

    03/06/2011 12:44


  • casanova78 Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    mira yo no los e probado pero los voy a preparar para provarlos

    01/06/2011 23:43


  • mayralis16 Enviar mensaje privado

    me encanta la cocina, ahora a sorprender a mi familia con este plato mexicano... gracias manito!!

    25/05/2011 22:46


  • Chikis21 Enviar mensaje privado

    se me hizo agua la boca, muero por probarlos, gracias por compartir recetas tan deliciosas

    19/05/2011 00:36


  • yerdario Enviar mensaje privado

    Buena pero muy picante

    17/05/2011 22:25


  • JANY6602 Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    Muchas gracias por la receta, ya que no tenia idea de que otra forma guisar las alubias y a mi familia les encanta, de verdad que somos ricos en toda nuestra deliciosa gastronomia mexicana y no la conocemos, espero que no sea la ultima vez que nos den recetas de Aguascalientes

    11/05/2011 19:59


  • elizabethdidis Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    que sabrosa es la comida mexicana y cuanta variedad

    08/04/2011 00:26


  • morechina Enviar mensaje privado

    B.C. SUR

    Como me impresiona la gatronomia mexicana con toda su variedad de platillos deberiamos conocer mas de ella.

    05/04/2011 21:10


  • 918273645 Enviar mensaje privado

    HIDALGO

    SE VEN RIQUISIMOS, PERO LA FOTO NO CORRESPONDE A COMO QUEDARIAN SI SE SIGUE EL PROCEDIMIENTO DE LA RECETA. DE TODAS MANERAS LOS VOY A PREPARAR GRACIAS POR LA RECETA.

    25/03/2011 16:18


  • EVITA97 Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    YO LOS PROBE HACE COMO UN AÑO Y ME GUSTARON MUCHO.

    18/03/2011 19:15


  • marissa Enviar mensaje privado

    YUCATAN

    se ven riquisimas siempre he buscado recetas diferentes que no sean de mariscos y esta es una de ellas

    06/03/2011 22:44


  • caziopea Enviar mensaje privado

    CHIHUAHUA

    yo las hago casi igual porque no les pongo carne, mi esposo trabaja en mineria, y si, LE ENCANTAN

    04/03/2011 02:10


  • Elymezq Enviar mensaje privado

    YUCATAN

    son increibles!!! muy ricos!

    01/03/2011 03:58


  • VIcKurogane Enviar mensaje privado

    PUEBLA

    Estan riquisomos Ya los he probado

    17/02/2011 15:59


  • Citlalith Enviar mensaje privado

    SONORA

    Se lee riquisímo :D... tendré que prepararlo :).

    17/02/2011 01:45


  • LEONTOL Enviar mensaje privado

    B.C. SUR

    ESTO lo comí en Hidalgo pero entonces de donde son realmente

    13/02/2011 15:03


  • german17 Enviar mensaje privado

    NAYARIT

    muy buena receta

    20/01/2011 16:33


  • rossburgh Enviar mensaje privado

    AGUASCALIENTES

    Me dí a la tarea de buscar los tacos y nadie los conoce, es más aqui en Aguascalientes nadie guisa con epazote , yo soy de Hidalgo y en el Real del Monte se comen los ricos pastes y las enchiladas mineras, pero aqui en Aguas no tienen platillos originales

    31/12/2010 23:13


  • loredith Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    Me gustó mucho la receta y se ve fácil de hacer , yo nunca los he comido pero los prepararé este fin de semana.
    gracias y saludos

    07/12/2010 13:29


  • mariojimenez Enviar mensaje privado

    NUEVO LEON

    Son muy ricos , sol oque yo los comí en Pachuca Hidalgo, y según ellso esos tacos son originarios de esa región junto con los pastes. Lo importante no es de donde son , si no lo rico que estan. Y la variedad de comida mexicana sin importar localidad.

    Saludos

    18/10/2010 16:22


  • LANDI Enviar mensaje privado

    SAN LUIS POTOSI

    Fui a Zacatecas y tambien me los ofrecieron como platillo de allá... tamb ien Guanajuato hay.... de donde son originarios entonces?

    15/10/2010 10:59


  • JOSEPHING Enviar mensaje privado

    CAMPECHE

    VOY A PREPARARLO A VER QUE SALE.. PERO DE ENTRADA SE VE SUPER RICO.. MM.. MUY BUENA RECETA..
    SALUDOS

    06/10/2010 14:37


  • BBGITA Enviar mensaje privado

    SINALOA

    Hace apenas unos días vi la receta en televisión con un programa con motivo del bicentenario y supe que llevan el nombre porque tiempo atras los hombre que trabajqaban en las minas los llevaban para la hora del almuerzo de ahi la variedad de verdura o salsa al acompañarse ya que las capacidades de comprar alimentos no siempre era la mejor ,pero como buenos mexicanos siempre nos ingeniamos para lograr hacer maravillas con poquito,en verdad la comida mexicana es basta y deliciosa,nada comoel taco mexicano!!!!

    01/10/2010 01:31


  • monyjosephine Enviar mensaje privado

    COAHUILA

    Mmmmmmm que rico, aca en mi tierra tambien se hacen taquitos pero de arrachera asada, las tortillitas calentadas en comal y se acompañan con cebolla y cilantro picadito, cero aceite....
    Pero siendo comida todo muy rico y mas si es Mexicana....

    24/09/2010 12:36


  • rossburgh Enviar mensaje privado

    AGUASCALIENTES

    TENGO 2 AÑOS DE VIVIR EN AGUASCALIENTES Y NUNCA HE VISTO ESOS TACOS, AQUI LOS TACOS LOS HACEN CON CHILE GUAJILLO CRUDO , DESPUES REMOJAN LAS TORTILLAS Y LAS METEN EN LITROS DE GRASA, LES PONEN PAPAS QUESO Y CREMA ENCIMA, OTRO PLATILLO ES LA BIRRIA Y LAS GORDITAS

    18/09/2010 23:39


  • JULITOYRUBEN Enviar mensaje privado

    EDO. DE MEXICO

    YO VIAJO REGULARMENTE A AGUAS CADA AÑO YA QUE VAMOS A LA FERIA DE SAN MARCOS TENEMOS COMO 8 AÑOS DE IR Y LA VERDAD EN NINGUN LADO HEMOS VISTO ESOS TACOS PERO SE VEN RICOS EL PROXIMO AÑO ME VOY A DAR A LA TAREA DE BUSCARLOS Y YA LES COMENTARE SI SON EXQUISITOS O NO MMMMMMMMMMM...YA ME LOS ESTOY SABOREANDO SALUDOS A TODOS

    18/09/2010 21:21


  • norelys1 Enviar mensaje privado

    TAMAULIPAS

    se lee que es muy rica esta receta y la preparare este fin de semana jjejeje
    amiga catalina, tienes toda la razon en tu comentario sobre los nombres de los ingredientes en otros paises, pero te sugiero que los busques en internet, es facil encontrarlos, te lo digo por experiencia propia, ojala te sirva mi sugerencia, saludos

    18/09/2010 03:06


  • catalina Enviar mensaje privado

    REGION METROPOLITANA ( XIII )

    hola me encanta la comida mexicana pero me pasa algo k tendrian k colokar como se dice en otros paises como x ej las alubias es una receta relativamente facil pero como se dice en america del sur eso em gustaria sabes k sean mas explicito los vegetales cambian de nombre segun su pais
    xau

    08/09/2010 22:52


  • jamesu2 Enviar mensaje privado

    DISTRITO FEDERAL

    mmmm que rico no sabia

    08/09/2010 13:37


  • LANDI Enviar mensaje privado

    SAN LUIS POTOSI

    No sabia que esta comida era tipica del Aguas, mmm voy a prepararlos se lee muy rico..

    07/09/2010 11:01


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