Pan francés básico

Este pan tiene mucho menos sodio que los que se compran en las panaderías.


Por Redacción Selecciones/Foto: Jupiter Images

4 g levadura activa seca
1 taza de agua tibia (40°C a 45°C)
3 tazas de harina, cernida
1/2 cucharadita de sal
Aceite  vegetal en aerosol
2 cucharadas de harina de maíz amarilla.

En un tazón pequeño, mezcle la levadura con 1/2 taza del agua tibia. Déjela reposar unos 5 min y luego revuelva hasta disolver la levadura.

En el tazón grande de la batidora eléctrica, mezcle la harina y la sal. Agréguele batiendo la levadura disuelta y el resto del agua; no deje de batir hasta que la mezcla forme una bola. Ponga un poco más de harina o de agua, según se necesite, para formar una masa que se pueda trabajar.

Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que esté tersa y elástica (unos 10 min). Engrase levemente un tazón grande con el aceite vegetal en aerosol; forme una bola con la masa, póngala en el tazón y déle la vuelta para cubrirla por todos lados. Tape el tazón con un trapo limpio y deje que la masa suba, en un lugar tibio, sin corrientes de aire, hasta alcanzar el doble del volumen (como 1 h).

Golpee la masa con el puño. Cúbrala de nuevo y deje que vuelva a subir el doble (unos 45 min).

Golpee otra vez la masa y pásela a una superficie ligeramente enharinada para que repose 5 min. Luego enróllela y déle forma de cilindro como de 30 cm. Engrase una bandeja grande para hornear con el aceite en aerosol y cúbrala con la harina de maíz. Ponga la masa en la bandeja, tápela con el trapo y deje que siga subiendo durante 30 min más.

Justo antes de terminar el tiempo de leudado, caliente el horno a 200°C. Ponga 3 cm de agua caliente en un molde de 33 x 23 x 5 cm y colóquelo en el piso del horno. Con un cuchillo filoso, hágale al pan un corte de 1/2 cm de profundidad por el centro a todo lo largo, o varios cortes diagonales; luego barnícelo con agua. Meta el pan en el centro del horno y, con una botella rociadora, eche agua en los lados del horno. Siga rociándolo así cada 5 min durante los 15 primeros minutos de horneado. Deje el pan horneándose durante 30 min o hasta que suene hueco al golpearlo suavemente. Rinde una hogaza (como 18 rebanadas).

Si usted es diabético o tiene sobre peso, sustituya el azúcar de todas las recetas por un edulcorante sin calorías que se pueda hornear, así disminuirá el aporte energético o cantidad de calorías de la receta.

Laudado 2 1/2 hrs.

Cien recetas casi sin colesterol, p. 176 


  

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  • cuitzi

    DISTRITO FEDERAL

    Que rico!, gracias por la receta.

    23/04/2013 13:12


  • irispecora

    QUERETARO

    Excelente!!!!!!!!!!!!!!

    13/04/2013 00:43


  • veronisky

    EDO. DE MEXICO

    bien se ve facil!!!

    06/04/2013 04:07


  • masilvia1959

    EDO. DE MEXICO

    Muy buena receta, hay que probar.

    30/03/2013 01:22


  • erina

    SINALOA

    se ve facil hay que hacerlo para ver que tal

    25/11/2012 03:14


  • joseg

    SINALOA

    buena receta

    16/11/2012 00:24


  • mistica

    VERACRUZ

    buena idea

    19/10/2012 12:21


  • cuitzi

    DISTRITO FEDERAL

    mmm! que rico. Gracias!.

    11/10/2012 12:20


  • nicky

    NUEVO LEON

    buena receta

    20/09/2012 16:28


  • NormaLy

    NUEVO LEON

    Muchas gracias ....siempre quise tener esta receta.

    20/09/2012 03:46


  • ecoeco

    DISTRITO FEDERAL

    un poco laborioso, pero suena rico

    19/09/2012 03:02


  • linna

    SINALOA

    exelente receta

    15/09/2012 19:29


  • mistica

    VERACRUZ

    lo preparare.. Gracias

    05/09/2012 12:55


  • rojm

    CAMPECHE

    delicioso

    31/07/2012 20:26


  • MarioMorenoM

    JALISCO

    para el desayuno!

    23/07/2012 23:15


  • yuya

    acompañandolo con mantequilla queso y un buen chocolate caliente mmmm que ricooo

    07/06/2012 19:23


  • purriche

    JALISCO

    pan francés la mejor opción para loches, capirotadas y acompañar comidas fuertes.

    25/04/2012 17:44


  • pisicOpatha

    MORELOS

    Muy rico :p

    31/03/2012 00:51


  • FREDIYAH

    EDO. DE MEXICO

    EN EL LUGAR EN DONDE NACÍ AUN SE HACE PAN FRANCES EN HORNOS DE PIEDRA Y CUANDO VAN SALIENDO DEL HORNO TIENEN UN OLOR MUY PECULIAR. TAMBIEN LAS HACEN CON RAJAS DE CHILE JALAPEÑO, JAMÓN Y QUESO AMARILLO, QUE SON UNA DELICIA.

    17/03/2012 23:35


  • angel931016

    COLIMA

    este pan con un chocolate caliente, se me antoja

    09/03/2012 14:37


  • ElyZamora

    NUEVO LEON

    muy bien explicada la receta que hace que se vea facilicima... lo intentaré =)

    22/02/2012 11:51


  • arturolopez

    AGUASCALIENTES

    muy buena receta pero muy complicada, mas facil comprar el pan en la tienda!!!
    claro cuestión de gustos y tiempo.

    01/01/2012 22:11


  • GEO123

    MORELOS

    esta perfecto para el desayuno

    10/11/2011 14:47


  • kiqofi

    PUEBLA

    se ve riquisimo!!!

    25/10/2011 01:43


  • spah04

    B.C. NORTE

    Algo laborioso... pero suena bien.

    20/10/2011 19:53


  • Nereyda

    TAMAULIPAS

    se me hace complicado.

    07/10/2011 22:52


  • ushe_88

    MICHOACAN

    intentaremos hacerlo! gracias!

    05/10/2011 17:48


  • Veronicasf

    CHIHUAHUA

    rico rico

    07/08/2011 21:19


  • PIPO

    EDO. DE MEXICO

    POS A MI ME PREOCUPAN LAS CALORIAS

    02/08/2011 18:57


  • Endarum

    DISTRITO FEDERAL

    Un poco laborioso pero que rico es...

    29/07/2011 01:03


  • Milly

    YUCATAN

    Siempre es bueno tener esta receta en casa

    03/06/2011 14:19


  • vidaplena3067

    DISTRITO FEDERAL

    Aunque yo no cocino, mi hija le encanta hacer postres y pasteles, le hare llegar la receta para que la pruebe.

    15/04/2011 13:20


  • elizabethdidis

    DISTRITO FEDERAL

    que padre andaba buscando la reseta

    07/04/2011 19:54


  • EVITA97

    DISTRITO FEDERAL

    NO ES POR PRESUMIR PERO A MI ME QUEDA MUY RICO, HACE TIEMPO CONQUISTE A UN CHAVO (EN MIS TIEMPOS MOSOS) CON PAN FRANCES. HAGANLO CHICAS

    18/03/2011 20:02


  • LANDI

    SAN LUIS POTOSI

    esta receta es muy rica, se usa para varias cosas este tipo de pan, cosas dulces o mi esposo usa jamón y huevo

    04/03/2011 20:53


  • aimeeg

    VERACRUZ

    X FAVOR SI ALGUIEN SE SABE LA RECETA PARA PREPARAR PAN DE MUERTO TRADICIONAL DE MEXICO, PODRA COMPARTIRLA CONMIGO

    04/03/2011 12:46


  • VIcKurogane

    PUEBLA

    eh comido el pan pero ahora por fin se como prepararlo

    17/02/2011 16:52


  • chapis28

    NUEVO LEON

    me gusta el olor y el sabor de este rico pan...
    me recuerda mi infancia....
    mi abuela los preparaba con mantequilla.mmmmm.que rico...
    tambien me gustan los molletes....con frijolitos y queso....mmmmm.....
    saludos..

    05/08/2010 17:17


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