Chilacayote a la italiana

Un original plato fuerte con cero colesterol


Por Redacción Selecciones

1 chilacayote grande (unos 2 kg)
1 cucharada de aceite de oliva*1 cebolla mediana, finamente picada
375 g champiñones, en rebanadas
1/3 taza de vino blanco seco, o de agua
550 g salsa de tomate con poco sodio
1/2 kg tomate, maduros, pelados, sin semillas, hechos puré con su jugo
2 dientes de ajo, picados
1/4 cucharadita de albahaca en polvo
1/4 cucharadita de romero en polvo
1/4 cucharadita de tomillo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 zanahorias medianas, peladas, en rebanadas
2 1/2 tazas de ramitos de brócoli
125 g calabacitas, rebanadas
1/4 taza de queso parmesano, rallado picado
1 cucharada de semillas de girasol, tostadas, sin sal

Caliente el horno a 175°C. Pique el chilacayote en varios lugares con un cuchillito, póngalo en una bandeja y hornéelo durante 1 h a 1 h 15 min o hasta que lo pueda picar fácilmente con un tenedor.

Mientras, caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego moderado durante 1 min. Acitrone ahí la cebolla, sin tapar, hasta que se suavice (como 5 min).

Agregue los champiñones y el vino, y cocínelos tapados durante 3 min. Incorpore la salsa de tomate, los tomates, el ajo, la albahaca, el romero, el tomillo y la pimienta, y deje que hierva suavemente durante 3 min. Añada la zanahoria y deje hervir otros 3 min.

Ponga luego el brócoli y cocine 3 min más. Por último, agregue las calabacitas y cocínelas durante 2 min o hasta que estén suaves pero firmes.

Cuando esté listo el chilacayote, déjelo enfriar 15 min, pártalo a la mitad y quítele las semillas. Con un tenedor, deshebre la pulpa sobre un platón. Si es necesario, caliente la mezcla de verduras y sírvala encima del chilacayote, con queso, perejil y semillas de girasol.

El perejil se mantendrá fresco hasta por dos semanas si lo lava, lo seca y luego lo guarda en un frasco con tapa de rosca, en el refrigerador.

Cienn recetas casi sin colesterol, p. 150-151


  

Deja tus comentarios

Usuarios registrados: Ingresar

Conectar con Facebook
IMPORTANTE: Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de las sanciones legales que correspondan. Aquel usuario que incluya en sus mensajes algún comentario violatorio del reglamento será eliminado e inhabilitado para volver a comentar.


  • mistica

    VERACRUZ

    que sabrozo gracias

    10/04/2013 18:05


  • masilvia1959

    EDO. DE MEXICO

    Muy buena receta, hay que probarla, se ve muy saludable.

    21/02/2013 00:58


  • govaleon

    VERACRUZ

    Por el contenido se aprecia muy apetecible esta receta. Gracias

    20/02/2013 15:32


  • irispecora

    QUERETARO

    Excelente!!!

    09/02/2013 03:34


  • CLAUDINAH06

    EDO. DE MEXICO

    mmm no suena mal

    27/01/2013 23:06


  • kokis

    me gustaria pusieran fotos de las recetas hay algunos ingredientes que no conozco y nunca los he probado pero quiero comer sanamente y cuidarme espero no sea tarde

    23/01/2013 17:55


  • Laganona

    YUCATAN

    Buenisima receta. gracias

    16/11/2012 20:29


  • joseg

    SINALOA

    no conozco los chilacayotes, pero deben de ser buenos o cuando menos la receta lo parece

    15/11/2012 00:19


  • erina

    SINALOA

    Nunca los he probado a los chilacayotes, solo tienen ese nombre, no los conozco y no pusieron fotos, seria bueno experimentar.

    31/10/2012 19:02


  • patyn

    EDO. DE MEXICO

    Falta la foto

    23/09/2012 13:39


  • nicky

    NUEVO LEON

    buena receta

    20/09/2012 15:48


  • ecoeco

    DISTRITO FEDERAL

    nunca lo he probado, pero se ve rico

    19/09/2012 03:08


  • linna

    SINALOA

    exelente

    15/09/2012 19:05


  • vidaplena3067

    DISTRITO FEDERAL

    Yo los he comida con mole, probare

    07/09/2012 13:07


  • millaramirez

    ZACATECAS

    Se ve riquísima, gracias!

    02/09/2012 10:45


  • Miss-Valera

    SONORA

    desconozco el chilacayote...

    02/09/2012 03:02


  • curiosa

    MICHOACAN

    suena rico y saludable

    31/08/2012 22:57


  • mistica

    VERACRUZ

    que saludable y sencilla Grax.

    29/08/2012 13:57


  • ALTAGRACIA

    SONORA

    Creo que deben ser deliciosos....nunca los he comido (Los chilacayotes) buscare y probaré..gracias por la receta y sobre todo la recomendación del cilantro.

    09/08/2012 23:50


  • rbkita

    CHIHUAHUA

    no se ke es chilacayote

    02/08/2012 15:23


  • rojm

    CAMPECHE

    rico

    31/07/2012 20:04


  • ormaryisea

    exactamente ¿ el chilacayote es una auyama o un zapallo?,

    19/07/2012 14:49


  • Liliszita

    YUCATAN

    wow se ve muy rica. El chilacayote es una verdura y pertenece a la familia de la calabaza de cascara lisa,moteada y dura, se utiliza en guisos y dulces.

    05/07/2012 21:22


  • pisicOpatha

    MORELOS

    que rico se ve (:

    31/03/2012 01:08


  • lokeron335

    JALISCO

    que es el chilacayote?

    09/03/2012 17:45


  • Citlalith

    SONORA

    Chilacayote??... ooh!!

    28/01/2012 23:05


  • GEO123

    MORELOS

    Demasiados condimentos para mi, pero sin duda voy a preparar un buen dulce de chilacayote que sabe riquisimo..

    21/12/2011 12:10


  • GEO123

    MORELOS

    demaciados condimentos para mi, pero sin duda voy a prepara un buen dulce de chilacayote que sabe riqusimo.

    21/12/2011 12:08


  • puckitha

    QUINTANA ROO

    Que rico....Buena y excelente nota!!!:)'

    07/12/2011 17:59


  • GEO123

    MORELOS

    les recomendo el chilacayote en dulce.

    11/11/2011 12:41


  • Reynna

    B.C. NORTE

    No conozco el chilacayote, pero lo voy a investigar.

    11/11/2011 01:13


  • magdysme

    JALISCO

    Parece que esta muy rico, nada mas hace falta la foto para inspirar mas...

    04/09/2011 16:38


  • JANY6602

    DISTRITO FEDERAL

    Que delicia, muchas gracias por esta receta.

    29/08/2011 23:45


  • PIPO

    EDO. DE MEXICO

    A MI ME VINENE CHIDO ESTO DE LOS VEGETALES ME GUSTAN

    28/08/2011 15:43


  • Veronicasf

    CHIHUAHUA

    para experimentar

    07/08/2011 11:16


  • 918273645

    HIDALGO

    RIQUISIMO YA ME HABIAN COMENTADO ESTA RECETA PERO NO LA HABIA PREPARADO

    12/05/2011 15:20


  • caziopea

    CHIHUAHUA

    se antoja de veras

    27/04/2011 04:32


  • elizabethdidis

    DISTRITO FEDERAL

    nunca habia visto el chilacayote en otra preparacion que no fuera en mole con puerco

    07/04/2011 16:45


  • LANDI

    SAN LUIS POTOSI

    Buenisima que se ve esta comida, y en estos dias en que hay que cuidarse se antoja muy ricooo

    03/03/2011 11:11


Ir
¿Olvidaste tu clave?
Conectar con Facebook
Registrarse
Palabras relacionadas

Cien Recetas Casi Sin Colestrol, Legumbres, Saludable, Verduras